עוגיות שקדים ללא קמח זה "התוצר" של האתגר שלקחתי על עצמי. החלטתי למצוא ולנסות כמה שיותר מתכונים שיתאימו לסוכרת הריון כדי לתת רעיונות למטופלות שלי. המתכון הזה מבוסס על שילוב של שני "קמחים" מיוחדים – קמח קוקוס וקמח שקדים.
אף אחד מהקמחים הוא לא באמת קמח כמו שאתו מבינות. קמח שקדים זה שקדים טחונים וקמח קוקוס זה אגוז קוקוס טחון דק מאוד לאחר שמיצו ממנו את השמן. זמן מה אני מחפשת מתכון הולם עם קמח קוקוס וללא ביצים. לפני מספר ימים באחת הקבוצות פייסבוק ראיתי את המתכון הזה. רק כשהסתכלתי ביתר עיון על המתכון ראיתי שהמרכיב העיקרי בהן זה בכלל לא קמח קוקוס, אלא שקדים 🙂 לא נורא אמרתי לעצמי – שניהם דלי פחמימות !
המתכון המקורי לקוח מהבלוג Texanerin. הוא מסוג המתכונים הנדירים שמתאימים להגדרה של "טבעוני" ,"פלאו", "דל פחמימות" ו "ללא גלוטן" בו זמנית.
העוגיות יצאו טעימות להפליא!
רכיבים לעוגיות שקדים ללא קמח:
ל- 30 עוגיות קטנות
1+1/3 כוס קמח שקדים (אני טחנתי לבד כ -1 כוס שקדים עם הקליפה)*
1/4 כוס שמן קוקוס מומס
1/4 כוס סילאן ( במתכון המקורי היה מייפל)
1 כף גרידת לימון
2 כפות קמח קוקוס ( אני השתמשתי בקמח קוקוס של שופרסל)
1/2 כפית סודה (אבקה)
1/8 כפית מלח
הכנה :
- אם אתם טוחינים שקדים לבד- שימו אותם במעבד מזון וטחנו בפולסים עד למרקם הרצוי. אני השארתי קצת חתיכות ולא טחנתי דק דק בשביל הקריספיות.
- מערבבים את כל הרכיבים ושמים במקרר לחצי שעה ( כדי ששמן קוקוס יתמצק קצת ויהיה יותר נח לעבוד עם העיסה). מודה שאני לא חיכיתי 🙂
- מגלגלים כדורים קטנטנים ומניחים על תבנית אפייה המכוסה בנייר אפייה.
- אופים 10-12 דקות בחום 180 מעלות.
- נותנים לעוגיות להתקרר ורק אז בתיאבון !
יתרונות תזונתיים :
- עוגיות שקדים ללא קמח דלות בפחמימות וסוכר – מתאימות לסוכרת הריון ( רק 3 גרם פחמימות לעוגיה !)
- מתאים לחולי צליאק ולמי שנמנע מגלוטן.
- שקדים עשירים בברזל ובשומן בלתי רווי.
- אומנם קמח קוקוס הוא לא המרכיב העיקרי של המתכון , אך הוא עשיר מאוד בסיבים תזונתיים ובחלבון.
עוגיות שקדים ללא קמח -מידע תזונתי:
| |||||||||||||||
 © אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים. |
