סלט עדשים, סלק וקינואה  הוא ארוחה מאוזנת בקערה אחת – יש בו כל מה שצריך, פחמימות מורכבות, שומנים בריאים, חלבון  וירקות.

ליזה, חברה יקרה הזמינה אותנו להתארח בבית היפה שלהם במבשרת ציון והביאה דאגה "אני לא כזה יודעת להכין דברים בריאים". ניסיתי להרגיע אותה שלא בשביל אוכל אנחנו באים, המילים חרות – אל תסבכי את עצמך. אבל ליזה החליטה , כנראה שהיא לוקחת על עצמה את האתגר ומכינה את הדבר "הטבעוני הבריאותי" הזה. יצא באמת מפלא! ניסיתי לחזר את הסלט הזה כמה פעמים בבית והוא יצא טעים, אבל לא כמו של ליזה 🙂

 

סלט עדשים, סלק וקינואה – רכיבים:

1 כוס עדשים שחורות יבשות 2 כוסות קינואה ( אני בדרך כלל עושה פחות מזה ) 2 סלקים מבושלים גדולים ( אני קונה מוכנים בוואקום כשאין לי זמן לבשל) עלים משני גבעולי נענע חצי צרור פטרוזלילה או כוסברה 2 גבעולי בצל ירוק 3/4  כוס גרעיני רימון ( לא חובה) חצי כוס אגוזי מלך 3 כפות מיץ לימון 3 כפות שמן זית מלח ופילפ לפי הטעם  

סלט עדשים, סלק וקינואה – הכנה

1- שוטפים היטב את קינואה ומבשלים  בהרבה מים שהומלחו ( כ 10 דקות) ואז מסננית את קינואה ושמים בקערה. 2- במקביל מבשלים את העדשים השחורות ( אם הושרו לכמה שעות לפני זה אז הן מוכנות די מהר ואם לא – זה לקוח כחצי שעה), מסננים ומעבירים לקערה עם קינואה. 3- בזמן הבישול – קוצצים דק- דק את כל הירק – פטרוזיליה / כוסברה , בצל ירוק  ועלי נענע, מעבירים לקערה ומאחדים עם קינואה ועדשים. 4- קוצצים את אגוזי מלך גס  ומאחדים עם שאר המרכיבים. 5- חותכים את הסלק לקוביות קטנות, מעבירים לקערה . 5- מערביים את הסלט היטב, מתבלים במיץ לימון, שמן זית , מלח ופילפל , מקשטים למעלה עם גרגירי רימון.   בתיאבון !

הערה –  הסלט עוד יותר טעים אחרי שעמד כמה שעות במקרר וספק את הטעמים .

 

סלט עדשים, סלק וקינואה – יתרונות תזונתיים :

• ארוחה מאוזנת מבחינת אבות המזון
• עשיר בסיבים תזונתיים , נוגדי חימצון וויטמינים
• יחסית עשיר בברזל ( עדשים, סלק, פטרוזיליה הם מקורות לברזל)