אני וקייל זאת לא אהבה ממבט ראשון. אגיד בכנות שזה הירק שלא מבקר אצלי במטבח באופן קבוע ואם כבר הדבר קורה והתוצאה היא מוצלחת כמו בסלט עדשים, קייל ובטטה שהכנתי הפעם – אני חייבת לשתף אותה.
הרבה שנים האסוציאציה היחידה שלי עם קייל הייתה שייק ירוק מ"תעשיית" ניקוי רעלים. הרבה זמן עבר עד שנחשפתי לקייל בתור מרכיב של סלטים או תבשילים והייתי בטוחה שכמו שהוא בריא ,ככה הוא לא אכיל. באחד המשולחים של ירקות אורגניים קיבלתי צרור עלי קייל , טעמתי אותו לא הבנתי איך אנשים אוכלים אותו. "אולי זה ככה רק כשהוא טרי ואם מבשלים אותו" או מכניסים לתוך פשטידה טעמו נהיה יותר סביר חשבתי לעצמי. ניסיתי להכין פשטידה, מרק, סלט, תבשיל עם קייל , צ'יפס קייל והמסקנה שלי – כדי שקייל יהיה אכיל צריך שטעמו לא יהיה מורגש.
אם תשאלו אותי – " אז למה לאכול אותו בכלל" ? אענה לכן – לא חובה, אבל יש לו יתרונות תזונתיים כמו בכל ירק בצבע ירוק כהה ועוד יתרון "ייחודי" – תכולת סידן גבוהה יחסית (120 מ"ג ל-100 גרם קייל טרי).
בסלט הזה שילבתי את קייל במקום "ירק" מסורתי כמו פטרוזיליה או כוסברה ואת הטעם המריר שלו ניטרלתי עם בטטה מתקתקה.
הסלט יוצא יותר טעים אחרי שהוא עומד במקרר כמה שעות וסופג את הרוטב. אפשר גם לחלוט את עלי קייל לכמה דקות כדי שיהיו יותר רכים.
סלט עדשים, קייל ובטטה-רכיבים:
1 כוס עדשים שחורות מבושלות *
1 בטטה בינונית אפוייה או מבושלת ( אפשר עם הקליפה)
1 צרור גדול של עלי קייל
1/3 כוס אגוזי מלך
בצל ירוק – רשות
רכיבי הרוטב :
3 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
חצי כפית מלח ( רצוי מלח מועשר ביוד – כאן הסבר למה)
1 כף חרדל דיז'ון ( עם גרגירים)
1-2 כפות סילאן
*אני משתמשת בעדשים שהשראתי ובישלתי מראש ולאחר מכן הקפאתי בחלוקה למנות קטנות. אפשר גם להשתמש בעדשים שנמכרות מוכנות.
סלט עדשים, קייל ובטטה- הכנה:
- חותכים את הבטטה המוכנה לקוביות, קוצצים קייל ובצל (אם אתן אוהבות בצל) ומערבבים בקערה גדולה עם העדשים.
- בקערית קטנה מערבבים את כל רכיבי הרוטב ומוסיפים לסלט.
- קוצצים גס את אגוזי מלך, מוסיפים לסלט ומערבבים היטב.
- אם יש זמן – משאירים את הסלט לשעתיים במקרר לספיגת הרוטב.
היתרונות תזונתיים של סלט עדשים, קייל ובטטה:
- עדשים זה מקור מצוין לחלבון מן הצומח , ברזל, אבץ וסיבים תזונתיים מסיסים.
- קייל הוא ירק עשיר מאוד בנוגדי חימצון וגם מכיל כמות סידן גבוהה יחסית לירקות אחרים.
- אגוזי מלך הם מקור מעולה לשומן מסוג אומגה 3 מן הצומח.
- סלט זה הוא ארוחה מאוזנת מבחינת אבות המזון – יש בו חלבונים, פחמימות ושומנים טובים.
יש לכן מתכונים טובים נוספים עם קייל ? אשמח לקבל השראה ! שתפו כאן בתגובות או בקבוצה שלי בפייסבוק.
