היתרונות התזונתיים של פול ירוק :

• מקור טוב חלבון – 1 כוס מכילה 10 גרם חלבון ( כמו ב1.5 ביצים).

• עשיר בברזל ( כ 2.3 מ"ג לכוס).

• עשיר בסיבים תזונתיים – 9 גרם לכוס ( כשליש מהצריכה היומית המומלצת).

• מאוד עשיר בפולאט ( חומצה פולית) ומנגן ( מינרל חיוני).