תבשיל חומוס עם עגבניות של אביטל - ולנטינה לוריא

רכיבים עבור תבשיל חומוס עם עגבניות של אביטל :

חצי קילו חומוס יבש*

בצל גדול אחד

6 שיני שום

6 עגבניות בינוניות (לא צריך לקלף)

1 כפית פלפל

1כפית כורכום

1.5 כפית כמון

1 כף מלח

2 כפות שמן זית לטיגון

1. משרים חומוס במים ללילה.

אני שהראיתי קילו חומוס ללילה ואחרי זה במשך יממה שטפתי כל כמה שעות והנבטתי. מחצית הקפאתי ובמחצית השתמשתי במתכון. אבל ! לא חובה להנביט, אפשר פשוט להשרות*

2. מבשלים חומוס בסיר גדול (כ- 3 ליטר מים) למשך שעתיים.

3. חותכים בצל לקוביות ומטגנים בשמן זית

4. פורסים שום לפרוסות קטנות וחותכים עגבניות לקוביות.

5. כשהבצל משחים מוסיפים שום וכשהוא מזהיב מוסיפים את העגבניות ומאדים שתי דקות.

6. מוסיפים גרגירי חומוס יחד עם המים שבהם בושלו

7. מתבלים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי

מגישים עם קוסקוס או אורז מלא ( אני הגשתי על קוסקוס מלא מהיר הכנה וסלט).

חומוס הוא קטניה והוא מהווה מקור מצוין לחלבון ולברזל גם עבור טבעוניים וגם למי שרוצה לגוון את הארוחות הבשריות.

זאת מנה משביעה מאוד ומתאימה במיוחד לימי החורף הקרים.

עגבניות משפרות את הספיגה של הברזל מהחומוס וכמובן נותנות לתבשיל את הטעם.

*הערה :השרייה וההנבטה משפרים את זמינות המינרלים כמו אבץ וברזל ומפחיתים את תכולת הפחמימות שגורמות לתופעת גזים ונפחית במערכת העיכול.