גבינת שקדים אפויה

גבינת שקדים אפויה היא חלופה טבעונית ומזינה לגבינות רגילות.

בפועל, גבינת שקדים הזאת היא  סוג של מעדן/ ממרח / פטה (איך שתקראו לה) על בסיס שקדים (או אגוזים אחרים).

רוב הממרחים הטבעוניים שקיימים בשוק היום לא מכילים כמות חלבון  מספקת ומבוססים על שומן ו/או פחמימות ולכן לא יכולים לשמש כחלופה הולמת לגבינות רגילות. המתכון הזה הוא סוג של פשרה- גם מכיל כמות יפה של חלבון , לא מכיל שומנים נוספים (מקור השומן הוא רק מהשקדים), מבוסס על 100 אחוז רכיבים טבעיים ואיכותיים.

את המתכון המקורי לקחתי מהבלוג הזה, קצת פישטתי אותו והורדתי את השמן ועדיין יצא טעים!

הוראות הכנה לגבינת שקדים אפויה

רכיבים:

1 כוס  דחוסה של שקדים מולבנים טחונים =150 גרם( אני קונה "קמח שקדים" מוכן).

1/2 כוס מים

1 שן שום

1 כף גדושה של שמרי בירה ( לא חובה)

1/2 כפית מלח.

4 כפות מיץ לימון ( אפשר יותר אם אתם אוהבים חמיצות)

הכנה:

1. טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר ומעבירים את את "הגבינה" שנוצרה למסננת דקה ( אני השתמשתי בכזאת כמו בתמונה) .*במתכון המקורי משתמשים גם בבד "חיתול" בכדי לסנן את הנוזלים וליצור צורה, אני ויתרתי על השלב הזה.
2. מניחים את המסננת מעל הקערה , מכסים למעלה ומשאירים ללילה ( או מספר שעות) במקרר לסינון הנוזלים.
3.  מעבירים את הגבינה לתבנית אפייה – אני פשוט העברתי בזהירות לנייר אפייה על תבנית שטוחה.
4. אופים כ 20 דק' על 180 מעלות ( עד להזהבה)

בתיאבון !

הערות:

• גבינת שקדים אכילה וטעימה כבר  לאחר שלב העירבול בבלנדר – יש לה מרקם של גבינת שמנת ואפשר לאכול ככה מבלי לאפות!
• ההשריה במקרר ואפייה ממצקות את הגבינה ומקנות לה מרקם של "פטה" או גבינת עזים חצי רכה.
• קחו בחשבון שזאת לא גבינה דלת קלוריות 🙂

יתרונות תזונתיים של גבינת שקדים אפויה:

• מתאימה לרגישים למוצרי חלב (ולטבעונים כמובן)
• מכילה חלבון  ושומנים בלתי רווים שמקורם בשקדים – להבדיל מרוב  "הגבינות" טבעוניות קנויות.
• שקדים הם מקור מצוין למגנזיום וגם יש בהם סידן וברזל.

מתכונים נוספים ל"גבינות" טבעוניות טעימות ומזינות:

ערכים תזונתיים של גבינת שקדים אפויה:

סימון תזונתי לכל המתכון ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 1,054 343 חלבונים (גרם) 57 19 פחמימות (גרם) 54 18 שומנים (גרם) 77 25

© אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים.