"עוגת" פירות יבשים של דיוויד ליבוביץ

היום בדרך לגן הבן שלי שר "ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות"

(האמת שאם לא זה כנראה שלא הייתי שמה לב לעובדה הזאת :))

כדי בכל זאת לתת הכבוד לחג האילנות – שאלתי בקבוצה שלי איזה מתכון לעלות לקראת ט"ו בשבט. אחת החברות ביקשה "עוגת" פירות יבשים ללא או כמעט ללא קמח. המחשבה הראשונה שעלתה לי – "איתגרת אותי", אך במחשבה שנייה נזכרתי במתכון מעלף של קונדיטור מפורסם דייויד לייבוביץ.

מדובר בעוגה שמבוססת על הרבה מאוד פירות יבשים ואגוזים, אך היא לא נאכלת כמו עוגה רגילה. פורסים אותה לפרוסות דקות מאוד אחרי שמתקררת ובעצם מתקבלות עוגיות משובחות או "ברים" של פירות יבשים ואגוזים  שכל כך מתאימים לימי החורף ( אך לא רק).

"עוגת" פירות יבשים רכיבים :

6 כפות (50 גרם) קמח (במתכון המקורי – קמח לבן, אך אני משתמשת בקמח מלא).
1/8 כפית סודה לשתיה
1/8 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3 כפות (40 גרם) סוכר חום ( אני חתכתי בחצי את הכמות במתכון המקורי !)
2 כוסות (200 גרם) אגוזי מלך, שקדים או פקאנים קצוצים גס
1 1/2 כוסות (170 גרם) תמרים חתוכים גס.
1 כוס (170 גרם) משמשים מיובשים *
ביצה 1 גדולה
1/2 כפית תמצית וניל

עוגת פירות יבשים הכנה :

1. מכסים את תבנית אינגליישקייק קשיחה ( או תבנית מרובעת  של 20 ס"מ)  בנייר אפייה או רדיד אלומיניום.
2. בינתיים מחחמיים את התנור ל 160 מעלות.
3. שמים אל תוך קערה גדולה את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, ומלח. מוסיפים את הסוכר החום, אגוזי מלך, תמרים ומשמשים. השתמשו באצבעות כדי לערבב את הכל בצורה אחידה ( יוצא ממש דביק). 
4. מקציפים את הביצה והווניל בקערה קטנה ומערבבים עם תערובת הפרי והאגוזים עד שהכל מצופה בבלילה. משטחים את התערובת בתבנית האפייה (מיישרים עם הידיים או כף).
5. אופים במשך 35-40 דקות עד החלק העליון של העוגה מקבל גוון חום זהוב והיא נפרדת רק מעט מן הצדדים של התבנית. מקררים את העוגה ורק אז מוציאים מהתבנית ( חובה לתת להתקרר היטב, אחרת הכל יתפרק).
6. אחרי שהעוגה התקררה חותכים באמצעות סכין חדה וכבדה לפרוסות דקות או לברים.

אפשר לאחסן במקרר לפחות שבוע ( אם תצליחו להתאפק) 

בתיאבון !

הערות :

כן כתבתי על איך בוחרים משמשים מיובשים.