עם בוא חג הפורים, במקום אוזני המן במלית פרג רציתי להכין עוגת שמרים. פעם הכנתי עוגה כזאת בלי חמאה וכלל היא הייתה טבעונית, אך לא שמרתי את המתכון.
התחלתי לשוטט ברשת וחייבת לציין שהיה לא קל למצוא מתכון לעוגת שמרים טבעונית שהייתה מתאימה. עשיתי שילוב של כמה מתכונים , בהשראת הבלוג היפה www.oogio.net והתפללתי שהתוצאה תצא אכילה.
הופתעתי לטובה, יצאה עוגה טעימה ורכה, למרות שהבצק לא תפח כמו שרציתי. לפעם הבאה אנסה להכין אותה ממחצית קמח לא ומחצית לבן ולא 100% מלא.
אם לא מפריע לכם שהעוגה תהיה טיפה נמוכה יותר , אך יותר בריאה , השתמשו בקמח מלא.
בצק :
חצי קילו קמח מלא (או חצי מלא,, חצי לבן)
25 גרם שמרים אינסטנט ( חצי שקית של שמרית)
שליש כוס זמן קוקוס (להמיס אם הוא מוצק)
50 גרם סוכר (כרבע כוס).
120 גרם רסק תפוחים( חצי כוס)
120 מ"ל ( חצי כוס)
קורט מלח
מלית :
150 גרם פרג טחון או שלם (כ 1 כוס )
100 גרם שקדים טחונים ( כ3/4 כוס)
שליש כוס סוכר
חופן צימוקים
120 גרם רסק תפוחים( חצי כוס)
כף שמן קוקוס מומס
להברשה/זיגוג :
1 כף דבש גדושה +1 כף מים חמים +1 כף מיץ לימון
הכנה :
1.מערבבים את כל רכיבי הבצק וממשיכים ללוש עם הידיים כ 5 דקות עד שנוצר בצק אלסטי (זה החלק הכיפי).
2. שמים את הבצק בקערה , מכסים במגבת ונותנים לו שעתיים לתפוח (אם חם זה יקח פחות זמן)
3. מכינים את המלית- פשוט מערבבים את כל החומרים.
4. אחרי התפחה מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ 3 ס"מ, מורחים את המלית בשכבה אחידה ומגלגלים רולדה
5. חותכים את הרולדה לרוחב ל8-9 חתיכות , נוצרים "שושנים"
6. מסדרים את השושנים בתבנית עגולה או מרובעת ששומנה בשמן קוקוס. מכסים במגבת ונותנים "לנוח" כשעה. בינתיים מחממים את התנור ל170 מעלות.
7. אופים במשך כ-30 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ומפיצה ריח משגע.
8. מקררים קצת ומברישים בכף דבש שעורבב עם מים ומיץ לימון.
בתיאבון !
