ממרח פסטו הוא אחד הפייבוריטס שלי, אבל רק אם זה פסטו "ביתי". לפסטו קנוי שנמכר מחוץ למקרר יש טעם לוואי מאוד בולט וצבע דהוי ( אני מניחה שזה בגלל תוספת של חומצה ציטרית שמשמת כחומר משמר). מה שכן אני לא מרבה להכין פסטו מבזיליקום כי מה לעשות , הוא לא נשמר טרי להרבה זמן ובדרך כלל אנחנו לא מצליחים לחסל אותו ביומיים.
אז אם אתם כמוני – אוהבים פסטו ומוכנים לנסות משהו "קצת אחר" – זה מתכון בשבילכם.
הינה כמה סיבות להכין פסטו מפטרוזיליה :
1. פטרוזיליה עשירה בברזל ובהריון יש דרישה מאוד גבוהה בברזל
2. זאת דרך נהדרת להגביר את צריכת "הירוקים"בתפריט (גם בגלל נוגדי חימצון )
3.פסטו כזה לא משחיר כל כך מהר כמו פסטו בזיליקום
4. זה טעים
פסטוזליה – רכיבים:
2 חבילות של פטרוזיליה (אפשר לשלב פטרוזיליה עם בזיליקום)
1-2 שיני שום
מיץ מלימון גדול אחד
חופן צנוברים
פרמז'ן (חתיכה של 30-50 גרם , אני שמה לפי העין) *
קורט מלח
שמן זית (כרבע כוס, ייתכן שתצטרכו יותר)
בלנדר עם מיכל קטן או "קוצץ" מזון.
פסטוזיליה – הוראות הכנה:
- שוטפים היטב את הפטרוזליה, סופגים ככל הניתן את המים וחותכים את הגבעולים הגסים (נשתמש רק בעלים וענפים עדינים)
- מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר וטוחנים בסבלנות בפולסים. אם יש צורך מוסיפים עוד שמן זית.
*הערה – אם הבלנדר שלכם לא חזק מידי, כדאי לפני הטחינה לחתוך את פרמז'ן לחתיכות קטנות.
בגרסה טבעונית במקום זה אפשר לשים כף שמרי בירה
