זה הניסיון הראשון לי להכין עוגת גבינה טבעונית, כך שאני מקווה עוד להשתפר מבחינת האסתטיקה 🙂
העוגה לא דורשת אפייה, אלא הקפאה בלבד והמרקם שלה הוא בין עוגת גלידה לעוגת גבינה. היא יכולה גם להתאים לדפוס תזונה "פלאו" ( למרות שיש הגדרות שונות למה נחשב "פלאו").
קחו בחשבון שההכנה של עוגת גבינה טבעונית זו דורשת קצת זמן (בגלל ההקפאה). עם זאת ההכנה עצמה היא די פשוטה. את המתכון המקורי לקחתי מהבלוג היפיפה Bakerita ועשיתי כמה שינויים. בין היתר הוספתי את השכבה הירוקה, אך לא חובה לעשות זאת.
עוגת גבינה טבעונית זו יכולה להתאים גם למי ששומרת על התזונה מוגבלת פחמימות כמו בסוכרת הריון. פרוסת עוגה אחת מכילה כ-20 גרם פחמימות ( כמו תפוח עץ אחד בינוני). אפשר להפחית עוד יותר את כמות הפחמימות ( ל-13 גרם לפרוסה ) על ידי החלפת סירופ מייפל בממתיק על בסיס סטיביה או סוכרהלוז (חשוב לבדוק את יחס המרה לפני זה).
המצרכים לעוגת גבינה טבעונית (ל-10 מנות) :
לתחתית העוגה:
חצי כוס אגוזי מלך
2 תמרים מסוג' מג'הול
2 כפות שמן קוקוס מומס
1 כפית קינמון
לשכבת "הגבינה":
1.5 כוס קמח שקדים/ או 1/3 1 כוסות שקדים מולבנים שהושרו במים לכמה שעות ( במתכון המקורי היה 2 כוס אגוזי קשיו )
1 כפית תמצית וניל טבעית
2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס סירופ מייפל ( לגרסה דלת פחמימות ניתן להשתמש בממתיק על בסיס סטיביה או סוכרהלוז).
1/2 כוס פטל קפוא (להפשיר לפני)
לשכבה הירוקה ( אם רוצים לעשות אותה ) – 2 כפיות אבקת מאצ'ה ( תה ירוק יפני)
לשכבת הפירות :
1 כוס פטל או פירות יער קפואים ( מופשרים)
1 כף זרעי צ'יה
1 כף סירופ מייפל
כלים :
-מעבד מזון או קוצץ מזון
-תבנית עגולה קטנה לעוגה בקוטר 16 ס"מ (תבנית קפיצית, סיליקון או תבנית טבעת כמו זאת)**
** אני השמשתי בצלחת גדולה והינחתי עליה טבעת מאולתרת – חתכתי פס ארוך מפלייסמט ישן העשוי מפלסטיק וחיברתי אותו עם סיכות.
הוראות הכנה לעוגת גבינה טבעונית:
- משמנים בשמן קוקוס את התבנית (אפשר לרפד גם בנייר אפייה שחתוך בצורת עיגול ופס – עיגול בתחתית ופס בדפנות של התבנית).
- טוחנים את כל רכיבי התחתית במעבד מזון עד למרקם של פירורי לחם. מוציאים ומשחתים בתבנית. מכניסים את התבנית למקפיא .
- מכניסים למעבד מזון את כל הרכיבים של שכבת "הגבינה" מלבד פטל ותה ירוק וטוחנים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- מוציאים את התבנית עם השכבה התחתונה מהמקפיא ומניחים עליה שליש*** מתערובת "הגבינה". מיישרים בעדינות עם לקקן או כף כך שהשכבה תהיה בגובה אחיד ומחזירים למקפיא.
- מחלקים את תערובת "הגבינה" שנשארה לשניים. חצי אחד טוחנים במעבד עם 1/2 כוס פטל, מוציאים ושוטפים את המעבד.
- מחזירים למעבד את החצי השני של תערובת הגבינה וטוחנים יחד עם 2 כפיות מאצ'ה ( מי שלא עושה את השכבה הירוקה יכולה לדלג על השלב הזה). ממתינים 30-60 דקות.
- מוציאים מהמקפיא את התערובת עם השכבה הראשונה, מניחים עליה את תערובת הגבינה הורודה ( עם פטל) ומחזירים למקפיא לעוד חצי שעה לפחות.
- מניחים את שכבת "הגבינה" האחרונה (השכבה הירוקה) ושוב מחזירים למקפיא לחצי שעה לפחות.
- טוחנים את כל הרכיבים של שכבת הפירות במעבד מזון ומניחים אותה מעל לשכבת הגבינה האחרונה, מחזירים למקפיא ל3 שעות.
- מוציאים את העוגה כחצי שעה לפחות לפני ההגשה וחותכים לפרוסות.
*** מי שלא עושה שכבה ירוקה , אלא רק שתי שכבות -תחלקו את התערובת לחצי- חצי ( ולא שליש).
בתיאבון !
כמה הערות על עוגת גבינה טבעונית :
- העוגה יוצאת לא מאוד מתוקה – אז אם אתם רגילים לטעם מתוק מאוד תגדילו את הכמות של סירופ מייפל.
- לא חייבים להפשיר את כל העוגה אם אתם רוצים לחתוך רק פרוסה אחת. פשוט טבלו את הסכין במים חמים ותחתכו פרוסה בגודל רצוי.
- תנו לפרוסה להפשיר 10-15 דקות לפני האכילה.
היתרונות התזונתיים של עוגת גבינה טבעונית :
- העוגה מבוססת על שקדים ואגוזים לכן יש לה ערך תזונתי גבוה ורוב השומן בה מהסוג שמטיב לבריאות.
- זאת עוגה משביעה ולכן פרוסה קטנה בדרך כלל מספיקה.
- המתכון הזה מכיל כמות סוכר קטנה (בניגוד לרוב העוגות האחרות) והסוכר הוא ממקור של מייפל, תמרים ופירות יער.
ניתוח הערכים התזונתיים – עוגת גבינה טבעונית המתכון הרגיל:
| |||||||||||||||
 © אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים. |
ניתוח הערכים התזונתיים – עוגת גבינה טבעונית עם תחליף סוכר:
| |||||||||||||||
© אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים. |
