להכין קציצות טבעוניות טעימות ולא יבשות ושיכילו גם קצת חלבון ולא רק פחמימה זה תמיד מאתגר בשבילי. אז אם הצלחתי, חייבת לשתף את המתכון עם העולם 🙂 .קציצות סלק ממש פשוטות ומהירות הכנה, קציצות עדשים דורשות מעט הכנה מקדימה (רק להשרות את העדשים במים).

תהינו !

קציצות סלק וגזר

למען האמת זה לא מתכון שלי, הכרתי את השילובים באחת הסדנאות בישול של תום בעבור . המתכון המקורי.

רכיבים: 

2 סלקים גדולים

3-4 גזרים בינויים

1 כוס אגוזי מלך

רבע כוס טחינה גולמית משומשום מלא

קורט מלח

2 שיני שום

 

הכנה :

  1. מקלפים גזרים וסלקים וחותכים גס.
  2. שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים עד למרקם אחיד.
  3. יוצרים קציצות עם הידיים ומניחים על התבנית המכוסה בנייר אפייה.
  4. אופים כ 20 דקות בטמפרטורת 180 מעלות.

 

קציצות  עדשים ירוקות ופטריות

רכיבים : 

כוס עדשים ירקות – מושרות במים לילה או לפחות מספר שעות.

צרור פטרוזיליה

2 בצלים בינוניים

1שן שום

חבילת פטריות שמפיניון

3-4 כפות שמן זית

רבע כוס קוואקר אינסטנט (דק)

1 כפית כמון

מלח ופפריקה לפי הטעם

 

הכנה :

  1. מטגנים בצל במעט שמן זית ולאחר שמזהיב מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהפטריות מוכנות.
  2. במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים את העדשים המושרות והמסוננות. המרקם לא צריך להיות עיסתי , אלא חתיכות קטנות.
  3. מוסיפים למעבד מזון עם העדשים בצל חתוך גס, שן שום,  צרור פטרוזיליה בלי הגבעולים , קוואקר, תבלינים ושמן זית וממשיכים לטחון עד למרקם אחיד (דומה לעיסת פלאפל)
  4. לעיסה המוכנה מוסיפים פטריות , מערבבים (לא טוחנים) ויוצרים קציצות עם הידיים.
  5. מפזרים קציצות על התבנית המכוסה בנייר אפייה משומן.
  6. אופים כ20 דק' ב180 מעלות. *הימנעו מאפיית יתר , זה מייבש את הקציצות !

אפשר להגיש עם טחינה / גבינת קשיו/ יוגורט כבשים או עזים סמיך.

בתיאבון 🙂