להכין קציצות טבעוניות טעימות ולא יבשות ושיכילו גם קצת חלבון ולא רק פחמימה זה תמיד מאתגר בשבילי. אז אם הצלחתי, חייבת לשתף את המתכון עם העולם 🙂 .קציצות סלק ממש פשוטות ומהירות הכנה, קציצות עדשים דורשות מעט הכנה מקדימה (רק להשרות את העדשים במים).
תהינו !
קציצות סלק וגזר
למען האמת זה לא מתכון שלי, הכרתי את השילובים באחת הסדנאות בישול של תום בעבור . המתכון המקורי.
רכיבים:
2 סלקים גדולים
3-4 גזרים בינויים
1 כוס אגוזי מלך
רבע כוס טחינה גולמית משומשום מלא
קורט מלח
2 שיני שום
הכנה :
- מקלפים גזרים וסלקים וחותכים גס.
- שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים עד למרקם אחיד.
- יוצרים קציצות עם הידיים ומניחים על התבנית המכוסה בנייר אפייה.
- אופים כ 20 דקות בטמפרטורת 180 מעלות.
קציצות עדשים ירוקות ופטריות
רכיבים :
כוס עדשים ירקות – מושרות במים לילה או לפחות מספר שעות.
צרור פטרוזיליה
2 בצלים בינוניים
1שן שום
חבילת פטריות שמפיניון
3-4 כפות שמן זית
רבע כוס קוואקר אינסטנט (דק)
1 כפית כמון
מלח ופפריקה לפי הטעם
הכנה :
- מטגנים בצל במעט שמן זית ולאחר שמזהיב מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהפטריות מוכנות.
- במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים את העדשים המושרות והמסוננות. המרקם לא צריך להיות עיסתי , אלא חתיכות קטנות.
- מוסיפים למעבד מזון עם העדשים בצל חתוך גס, שן שום, צרור פטרוזיליה בלי הגבעולים , קוואקר, תבלינים ושמן זית וממשיכים לטחון עד למרקם אחיד (דומה לעיסת פלאפל)
- לעיסה המוכנה מוסיפים פטריות , מערבבים (לא טוחנים) ויוצרים קציצות עם הידיים.
- מפזרים קציצות על התבנית המכוסה בנייר אפייה משומן.
- אופים כ20 דק' ב180 מעלות. *הימנעו מאפיית יתר , זה מייבש את הקציצות !
אפשר להגיש עם טחינה / גבינת קשיו/ יוגורט כבשים או עזים סמיך.
בתיאבון 🙂
