ממרח סלק-שקדים ממכר

הידעתן שאפשר לשלב סלק בממרחים שונים כמו חומוס וטחינה ?

סלק, זה ירק שאיתגר אותי שנים רבות. היו לי עליו כל מיני זכרונות מהילדות שיצרו כנראה " אנטי". עם השנים התחלתי יותר "להיפתח" ולנסות לשלב אותו בכל מיני צורות וגרסאות. חיייבת לציין שמה שמושך אותי במיוחד זה הצבע העז שסלק נותן למאכלים שונים כמרסקים אותו.

הפעם החלטתי לנסות שילוב חדש- סלק עם ממרח שקדים. את ההשראה קיבלתי מהבלוג היפיפה הזה.

היו לי סלקים טריים וקטנים שצליתי בתנור בזמן שאפיתי בו דברים אחרים ( זה הטיפ שלי – כל פעם שאתן אופות או צולות משהו בתנור , תכניסו גם סלק , בלי לקלף אותו כדי שאחרי זה תוכלו להשתמש בו בכל מיני מאכלים). את הסלקים המוכנים קילפתי וריסקתי בבלנדר עם חמאת שקדים ( או שקדיה), מלח , שן שום, מיץ לימון ' קצת מים ומלח – יצא ממרח סלק-שקדים מדהים!

ממרח סלק-שקדים – רכיבים:

2 סלקים קטנים / 1 גדול ( או סלק מבושל מוכן באריזת וואקום)*

2/3 כוס שקדיה/ ממרח שקדים טחונים / 1 כוס שקדים מולבנים**

1-2 שיני שום

3 כפות מיץ לימון

קורט מלח

1/4 – 1/3 כוס מים (להוסיף אם הממרח יוצא סמיך מידי ולא ניתן לטחון אותו טוב בבלנדר)

ממרח סלק-שקדים – הכנה:

1. אם אתן משתמשות בסלק טרי – צולים אותו בתנור עד שמתרכך ( אך הוא לא חייב להיות מאוד רך).
2. מקלפים את הסלק הצלוי.
3. טוחנים היטב עם כל שאר הרכיבים יחד בבלנדר.

 

הערות:

*אפשר בהחלט להשתמש בסלק מוכן שנמכר באריזות וואקום בכל סופרמרקט. במקרה כזה תזדקקו לפחות מים כי הסלק יהיה יותר "רטוב" מסלק צלוי.

** אם אתן משתמשות בממרח שקדים מוכן אז המרקם יצא מאוד חלק ועדין, אם בשקדים שלמים, המרקם יהיה יותר גרגירי וגס.

יתרונות תזונתיים של סלק :

• סלק עשיר בחומצה פולית וויטמין A ( גם ויטמין C , אבל הוא נהרס בבישול)
• עשיר בברזל ( ביחס לירקות אחרים).
• למרות טעמו המתוק לא מעלה משמעותית את רמות הסוכר ולכן אפשר גם לשלב אותו בתפריט של סוכרת הריון.
• מכיל ניטראטים אינורגאניים – חומרים שעשויים להוריד לחץ דם  ולשפר ביצועים ספורטיביים.
•  עשיר בחומר צבע טבעי בטאנין (נוגד חימצון).

 

מתכונים נוספים עם סלק : 

סלט סלק ואגוזים

קציצות צבעוניות מדליקות

סלט עדשים, סלק וקינואה של ליזה