איך אני אוהבת סלטים שהם ארוחה ! במיוחד בקיץ כשעצם המחשבה על תבשילים ומרקים גורמת לי להזיע. אז "תאכלי סלט" תגידו, רק שבדרך כלל סלטים שמבוססים על עלים וירקות טריים לא מקנים תחושת שובע לאורך הזמן. סלטים כאלה תופסים הרבה נפח בקיבה ויצורים מלאות רגעית שעוברת די מהר ואנחנו נשארים רעבים (ככה זה עובד אצלי לפחות). זאת הסיבה שאני לא ממליצה לבסס את הארוחות על סלט "רגיל" לבדו. לעומת זאת הסלטים מהסוג "סלט -ארוחה" עשירים יותר ומכילים גם פחמימות שמתפרקות באופן איטי וגם חלבונים שתורמים לתחושת שובע לאורך הזמן.
הסלט הנוכחי נולד כשהתכוונתי להכין את הסלט הקלאסי עם בטטות ועדשים שחורות וגיליתי שהעדשים נגמרו ! חשבתי לעצמי – "לא נורא, אשתמש בקינואה" ואז התזונאית שבי אמרה-"ומה עם החלבון ? " (מה קינואה זה לא חלבון ?). לשמחתי נזכרתי שיש לי חצי חבילת אדממה במקפיא ונולד לו סלט צבעוני חדש.
רכיבים:
3/4 כוס קינואה אדומה ( גם לבנה וגם שחורה יתאימו)
2 בטטות בינוניות
חצי חבילת אדממה קלוף קפוא
מיץ מלימון אחד
מלח לפי הטעם
עשבי תיבול – פטרוזיליה/ מרווה/ אורגנו טרי – מה שאתן אוהבות
2 כפות שמן זית איכותי
הכנה:
- מקלפים את הבטטות ( אפשר גם לא לקלף) וחותכים לקוביות גדולות וצולים בתנור על חום 180 מעלות עד להתרככות.
- שוטים קלות את הקינואה עם מים זורמים (אפשר להשתמש במסננת גדולה) ומבשלים כ -10-12 דק'. אני מבשלת את הקינואה כמו פסטה בכמות מים גדולה עם מלח עד למרקם אל דנטה ומסננת ( זהירות, לא להגיע לבישול יתר כדי שלא תקבלו דייסה).
- מרתיחים את האדממה 2-5 דק או מכינים במיקרוגל לפי ההוראות של היצרן ( אצלי זה לקח 3 דק).
- קוצצים את עשבי תיבול ( אני השתמשתי בעשבים שבן זוגי היקר שתל בגינה ואני לא סגורה מה זה אורגנו או מרווה:).
- מערבבים את כל המרכיבים יחד, מתבלים בשמן זית ומיץ לימון (או חומץ בלסמי).
לא חייבים לאכול את הכל מיד ניתן לשמור את הסלט במקרר עד 3 ימים.
בתיאבון !
היתרונות התזונתיים של סלט קינואה, בטטה ואדממה:
- אדממה הם בעצם פולי סויה ומשתייכים למשפחת הקיטניות. הם מקור מצוין לחלבון צמחי מלא ( מכילים את כל החומצות האמינו החיוניות). ב100 גרם אדממה יש 10 גרם חלבון ( כמו בביצה וחצי).
- על היתרונות של קינואה אתן יכולות לקרוא בפוסט הזה.
- בטטות מכילות הרבה סיבים תזונתיים, עשירות בבטא קרוטן (ויטמין A) ולמרות טעמן המתקתק לא מעלות גבוה את רמות הסוכר.
מתכונים נוספים עם קינואה :
סלט קינואה ועדשים
מתכונים עם בטטה:
