עוגת גזר טבעונית מקמח כוסמין מלא

אני משוכנעת שאוכל יכול להיות גם טעים וגם "בריא", עם זאת הגבול בין עוגה טעימה ל"בריאה מידי" הוא דק. רוב המתכונים עוברים אצלי "הבראה"- פחות סוכר, פחות שמן או סוג שמן אחר, קמח מלא ועוד כל מיני שינויים קטנים וגדולים. לעיתים מרוב השינויים יוצאת עוגה שרק אני ובני משפחתי המורגלים מסוגלים לאכול. המתכון הנוכחי הוא יוצא דופן כי כמעט ולא שיניתי בו כלום.

הנטייה שלי היא לנסות דברים חדשים במבטח ולא לחזור אינספור פעמים על אותו המתכון, לכן למרות שיש לי שני מתכונים בדוקים לעוגת גזר חשיפתי מתכון נוסף לארסנל. ככה הגעתי לבלוג חמוד מאוד – והמתכון המקורי לקוח משם. השינויים הקטנים שאני עשיתי זה הפחתת כמות הסוכר בחצי, ויתור על מייפל ושינויים מינוריים בהרכבים.

יצאה עוגה מצוינת! המרקם שלה בול כמו שעוגת גזר טובה צריכה – עסיסי, אך לא רטוב מידי. היא מספיק מתוקה גם לאחר השינויים, מתובלת היטב עם טוויסט של pumpkin spice. הגדולים והקטנים יהינו ממנה.

אכתוב כאן את המתכון עם השינויים הקטנים, אך אתן מוזמנות להציץ במתכון המקורי שכתוב ומצולם בצורה נפלאה.

רכיבים

רכיבים יבשים :

2 כוסות קמח כוסמין מלא

חצי כוס סוכר (אין משמעות לסוג הסוכר)

כף של תערובת תבלינים pumpkin spice או קינמון ,אגוז מוסקט וג'נג'ר (כפית של כל אחד)

2 כפיות אבקת אפייה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

1/4 כוס צימוקים (לא חובה)

רכיבים רטובים :

3 גזרים בינוניים מגוררים

חצי כוס מיץ תפוזים (תפוז בינוני סחוט)

חצי כוס מים (או משקה סויה) *ממליצה להוסיף קצת פחות בהתחלה ולהשלים במידה והבלילה יוצאת סמיכה מידי

חצי כוס רסק תפוחי עץ לא ממותק

כף חומץ תפוחים

כף תמצית וניל (לא חובה)

חצי כוס שמן (אני משתמשת בשמן זית, אך זה יכול להיות גם שמן קנולה או אחר, על ההבדלים בין השמנים כתבתי כאן).

לקישוט :

רבע כוס פקאנים או אגוזי מלך

כף מייפל (לי זה היה מיותר).

הכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות ובינתיים מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה אחת.
מערביים את החומרים הרטובים בקערה נפרדת.
מעבירים את הרטובים לקערה עם היבשים בהדרגה ומערבבים.
מעבירים את הבלילה לתבנית אינגלייש קייק מרופדת ע"י נייר אפייה, מפזרים אגוזי מלך או פקאן קצוצים מעל ואופים למשך כ -45 דקות. כדי לבדוק האם העוגה מוכנה מכניסים קיסם שאמור לצאת יבש. *אפשר גם לאפות בתבנית מאפינס, כך זמן האפייה יתקצר.
נותנים לעוגה להתקרר ( עדיף על הרשת) ושופכים מעל כף מייפל (רשות).