מתכונים

עוגת גבינה ופירות יער דלת קלוריות ופחמימות

מתכון ל"עוגת" גבינה קלילה ומהירת הכנה. בגלל שאין בה גבינת שמנת, כמויות גדולות של ביצים, עמילן או פודינג וניל אולי יהיה לא יהיה מדויק לקרוא לה "עוגה", אלא פשטידה מתוקה. מצד שני, דווקא בזכות אחוזי שומן נמוכים וגם והרכיב המפתיע…

המשך קריאה ←

עוגיות טף טבעוניות טעימות (כולל גרסה ללא גלוטן)

את המתכון לעוגיות האלה מצאתי בבלוג מקסים עם שלל מתכונים טבעוניים בריאים שכבר שיבחתי אותו בפוסט עם המתכון לעוגת גזר. קמח טף כשלעצמו עדיין מאתגר אותי ומלבד הניסוי החיובי שהיה לי איתו בהכנת עוגיות טחינה, טרם מצאתי מתכון עם טף…

המשך קריאה ←

עוגיות חמאת בוטנים דלות פחמימות טבעוניות

באופן כללי אני לא בעד שימוש קבוע ונרחב בתחליפי סוכר (ממתיקים מלאכותיים או "טבעיים"). למרות שרוב הממתיקים (מלבד סכרין וציקלומט) מאושרים לשימוש בהריון, משרד הבריאות וגם אירגוני בריאות בעולם העוסקים בתזונת הריון ממליצים להפחית את השימוש בממתיקים. לרוב אני מסכימה…

המשך קריאה ←

עוגת ריקוטה וקמח שקדים איטלקית (כמעט דלת פחמימות)

יש לי חיבה מיוחדת לאוכל איטלקי (אני משוכנעת שזה אם לא המטבח הטוב בעולם, אלא לפחות אחד מהטובים). עוד בתקופה שהייתי סטודנטית ורק התחלתי לפלס את דרכי למטבח הכרתי את הבלוג הנפלא Italian Food Forever. כותבת הבלוג היא צפון אמריקאית…

המשך קריאה ←

עוגת גזר טבעונית מקמח כוסמין מלא

אני משוכנעת שאוכל יכול להיות גם טעים וגם "בריא", עם זאת הגבול בין עוגה טעימה ל"בריאה מידי" הוא דק. רוב המתכונים עוברים אצלי "הבראה"- פחות סוכר, פחות שמן או סוג שמן אחר, קמח מלא ועוד כל מיני שינויים קטנים וגדולים.…

המשך קריאה ←

ריבה ביתית עם ערך מוסף

קשה לקרוא לריבה "מאכל בריאות" כי רוב הריבות מתבססות על כמות גבוהה מאוד של סוכר. הריבות הקנויות יכילו בדרך כלל לפחות 50 אחוז של סוכר מוסף (בצורה כזאת או אחרת). אל תטעו ותחשבו שריבה "ללא תוספת סוכר" או "ריבה 100…

המשך קריאה ←

סלט קינואה, בטטה ואדממה – סלט שהוא ארוחה

איך אני אוהבת סלטים שהם ארוחה ! במיוחד בקיץ כשעצם המחשבה על תבשילים ומרקים  גורמת לי להזיע. אז "תאכלי סלט" תגידו, רק  שבדרך כלל סלטים שמבוססים על עלים וירקות טריים לא מקנים תחושת שובע לאורך הזמן. סלטים כאלה תופסים הרבה…

המשך קריאה ←

קציצות טופו וירק טבעוניות זריזות

מתכון זריז שנולד בניסיון להמציא משהו חדש מטופו. אני בטוחה שלא המצאתי את הגלגל ובכל זאת רוצה לחלוק את כן את הרעיון הפשוט - טוחנים טופו במעבד מזון, מוסיפים את התוספות שאוהבים ולתנור. קל, מהיר הכנה, נראה טוב וטעים. הגרסה…

המשך קריאה ←

לזניה ללא גלוטן עם דפים מקמח עדשים (שמתאימה גם לסוכרת הריון)

כשאני מציעה למטופלות שלי להכין לזניה כחלק מהתפריט היומי המאוזן הן מרימות גבה - "לזניה?". אני רוצה לשפר את התדמית של המאכל הזה. אפשר בהחלט להכין לזניה טעימה, מזינה וגם "בריאה". לזנייה לא חייבת להכיל רטבים שמנים וכבדים  ואפילו להיות…

המשך קריאה ←

מאפינס קוואקר ובננה טבעוניים

מאפינס קוואקר ובננה -רכיבים: בעיני קוואקר ובננות זה שילוב מנצח - גם בפנקייקים, גם בעוגות וכמובן גם במאפינס. מאפינס מכבבים אצלי לארוחות בוקר ואני לא מחשיבה אותן כ"קינוח" או ממתק מכיוון שלרוב מכינה אותם עם כמות סוכר ושומן מופחתת (או…

המשך קריאה ←