יש לי חיבה מיוחדת לאוכל איטלקי (אני משוכנעת שזה אם לא המטבח הטוב בעולם, אלא לפחות אחד מהטובים). עוד בתקופה שהייתי סטודנטית ורק התחלתי לפלס את דרכי למטבח הכרתי את הבלוג הנפלא Italian Food Forever. כותבת הבלוג היא צפון אמריקאית…
המשך קריאה ←אני משוכנעת שאוכל יכול להיות גם טעים וגם "בריא", עם זאת הגבול בין עוגה טעימה ל"בריאה מידי" הוא דק. רוב המתכונים עוברים אצלי "הבראה"- פחות סוכר, פחות שמן או סוג שמן אחר, קמח מלא ועוד כל מיני שינויים קטנים וגדולים.…
המשך קריאה ←קשה לקרוא לריבה "מאכל בריאות" כי רוב הריבות מתבססות על כמות גבוהה מאוד של סוכר. הריבות הקנויות יכילו בדרך כלל לפחות 50 אחוז של סוכר מוסף (בצורה כזאת או אחרת). אל תטעו ותחשבו שריבה "ללא תוספת סוכר" או "ריבה 100…
המשך קריאה ←מחקר פרוספקטיבי ארוך טווח שעקב אחרי האנשים למשך 16 שנים וכלל 416 104 משתתפים (נשים וגברים) התפרסם בעיתון מדעי יוקרתי JAMA. נבדקה ההשפעה של צריכת חלבון מהצומח על תמותה מכל הסיבות והתוצאה הספציפית. תוצאות המחקר : ✔️ צריכה גבוהה יותר…
המשך קריאה ←איך אני אוהבת סלטים שהם ארוחה ! במיוחד בקיץ כשעצם המחשבה על תבשילים ומרקים גורמת לי להזיע. אז "תאכלי סלט" תגידו, רק שבדרך כלל סלטים שמבוססים על עלים וירקות טריים לא מקנים תחושת שובע לאורך הזמן. סלטים כאלה תופסים הרבה…
המשך קריאה ←טופו הוא מאכל עתיק שמקורו בסין והוא עשוי מ"חלב" סויה שעובר תהליך של גיבון (הקרשה). זהו בעצם תהליך דומה לזה שבאמצעותו מייצרים גבינה. קיימות סוגים שונים ומגוונים של טופו כשההבדל העיקרי ביניהם זה רמת ה"קשיחות" (או הרכות) של הטופו. טופו…
המשך קריאה ←מתכון זריז שנולד בניסיון להמציא משהו חדש מטופו. אני בטוחה שלא המצאתי את הגלגל ובכל זאת רוצה לחלוק את כן את הרעיון הפשוט - טוחנים טופו במעבד מזון, מוסיפים את התוספות שאוהבים ולתנור. קל, מהיר הכנה, נראה טוב וטעים. הגרסה…
המשך קריאה ←כשאני מציעה למטופלות שלי להכין לזניה כחלק מהתפריט היומי המאוזן הן מרימות גבה - "לזניה?". אני רוצה לשפר את התדמית של המאכל הזה. אפשר בהחלט להכין לזניה טעימה, מזינה וגם "בריאה". לזנייה לא חייבת להכיל רטבים שמנים וכבדים ואפילו להיות…
המשך קריאה ←ויטמין D הוא ויטמין מסיס שומן, הנבדל מויטמינים אחרים בכך שמקורו העיקרי הוא חשיפת העור לקרינת השמש UVB (שבמהלכה מתרחשת המרה של צורה לא פעילה של ויטמין D בגוף לצורתו הפעילה). ויטמין D בעל תפקידים רבים בגוף ועם השנים מתגלות…
המשך קריאה ←אומרים שקינואה זה או אהבהב ממבט ראשון או שנאת מוות. אומרים גם שמי שאוהב כוסמת הוא זה שאוהב קינואה. ואני אומרת - איך אפשר שלא לאהוב כוסמת ? :) זיכרונות מתוקים מהילדות ... בסדר בסדר, מותר לא להסכים איתי ובכך…
המשך קריאה ←